微量元素是人體不可缺少的營養(yǎng)素

銅是人體中不可缺少的微量元素。成人體內(nèi)一般含銅70—100毫克，平均每公斤體重含銅1．4—2．1毫克。銅存在于人們的所有器官和組織中，通常與蛋白質(zhì)或其他有機物結合。肝臟是儲銅的倉庫，含銅量最高。腦和心臟也含有較多的銅。

　　銅是機體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分，研究結果表明，至少有20種酶含有銅，其中至少有10種需要銅的參與和活化，對機體的代謝過程產(chǎn)生作用，促進人體的許多功能，例如胎兒發(fā)育、骨骼生長，紅、白血細胞的發(fā)育，鐵的轉(zhuǎn)運和吸收，膽固醇和葡萄糖的代謝，心臟肌肉的正常運動，大腦的發(fā)育等。成人要保持身體健康和發(fā)揮機體的正常功能也需要銅。缺銅會出現(xiàn)許多臨床癥狀，包括貧血、心臟和循環(huán)系統(tǒng)問題以及骨骼畸形等。

　許多天然植物中含有豐富的銅，如堅果類（核校，腰果），豆類（蠶豆，豌豆），谷類（汪麥，黑麥），蔬菜，動物的肝臟，肉類及魚類等。通常10片全麥面包約含銅1毫克。一般肉類食物平均含銅2．5毫克／公斤，動物肝臟以及貝類含銅量高，平均超過20毫克／公斤。

　　天然水含銅很低，每升在0．1毫克以下。但是通過銅制供水系統(tǒng)的飲用水中含有一定量的銅，可以作為日常銅攝入的一個補充。這種水中的銅含量取決于水的性質(zhì)（酸、堿度和軟、硬度）、供水系統(tǒng)的使用年限以及水在其中停留的時間。水的酸性越高、水系統(tǒng)使用過的時間越短、水在其中停留的時間越長，則水中的含銅量越高。倘若飲用水中含有超過0．25毫克／升的銅，則人們可以從中獲得顯著的補充。世界衛(wèi)生組織推薦，飲水中的銅含量不要超過2毫克／升。

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