微量元素分析儀碳水化合物

淀粉是碳水化合物的高粱和小米的主要貯存形式。它是由支鏈淀粉，葡萄糖支鏈的聚合物，直鏈聚合物。淀粉的可消化性，這依賴于水解由胰腺酶，確定谷粒的可利用的能量含量。谷物的通過方法如蒸，加壓蒸煮，剝落，膨化或淀粉的微細化處理增加了高粱淀粉的可消化性。微量元素分析儀值介于56至73％ ，高粱的平均淀粉含量為69.5個百分點。高粱淀粉的約70 ％至80％是支鏈淀粉，其余的20 ％到30％是直鏈淀粉。遺傳和環(huán)境因素影響高粱的直鏈淀粉含量。

在高產(chǎn)品種手指小米，平均淀粉含量為60.3 （ 59.5至61.25 ） ％的;戊聚糖6.6 （ 6.2 -7.2 ） ％的;纖維素1.6 （ 1.4 -1.8 ） ％的木質素0.28 （ 0.04-0.6） ％，而自由糖0.65 （ 0.59? 0.69 ）個百分點。蔗糖（33％）的葡萄糖和果糖， （各12％），和麥芽糖和棉子糖（各10 ％）是穇子的游離糖的主要組成部分。在手指小米淀粉的直鏈淀粉含量為16％ ，這比在正常高粱和小米等的值低。

蛋白質含量和質量微量元素分析儀高粱和小米雜糧的第二個主要成分是蛋白質。遺傳和環(huán)境因素影響高粱和小米的蛋白質含量。高粱，離散性大，可能是因為作物多樣化的農業(yè)氣候條件，從而影響顆粒組成下生長。波動，在晶粒中的蛋白質含量，通常伴隨著變化的蛋白質的氨基酸組成。

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