【標 題】：食品中微量元素測定的意義
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 生命科學中的徽量元素”是一門新共的。由多學科相互i．透的邊緣學科_它與化學．生物學，醫(yī)藥學．食品營養(yǎng)掌，環(huán)境科學和地學等有著密切的關系．是當今國際科學界引人目的嶄新領域人的生．老．病．死是與生物分子如蛋白質．肚．脂類。多糖．核酸．激素．維生素和礦物質等聯(lián)系在一起的．隨著生命科學的發(fā)展．尤其是痕量分析技術的提高和生物醫(yī)學成果的涌現(xiàn)．發(fā)現(xiàn)微量元蠢在與上述生物分子的有機聯(lián)系中．常起著關鍵步驟的調控作用：其次，微量元素不象某些維生素能在人體內白行合成．從這種意義上說．在人體所需的營養(yǎng)中．它們甚至比維生素更為重要微量元素主要來自空氣，飲食和各種外源性物質．因此容易導致缺乏或過量積累． 人們
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生命科學中的徽量元素”是一門新共的。由多學科相互i．透的邊緣學科_它與化學．生物學，醫(yī)藥學．食品營養(yǎng)掌，環(huán)境科學和地學等有著密切的關系．是當今國際科學界引人目的嶄新領域人的生．老．病．死是與生物分子如蛋白質．肚．脂類。多糖．核酸．激素．維生素和礦物質等聯(lián)系在一起的．隨著生命科學的發(fā)展．尤其是痕量分析技術的提高和生物醫(yī)學成果的涌現(xiàn)．發(fā)現(xiàn)微量元蠢在與上述生物分子的有機聯(lián)系中．常起著關鍵步驟的調控作用：其次，微量元素不象某些維生素能在人體內白行合成．從這種意義上說．在人體所需的營養(yǎng)中．它們甚至比維生素更為重要微量元素主要來自空氣，飲食和各種外源性物質．因此容易導致缺乏或過量積累． 人們希望通過微量元素與健康相關性及其內在聯(lián)系的探索．在某些疾病，特別是微量元素缺乏，過量積累及失控等造成的疾病(包括某些地方病)的防治方面有所發(fā)現(xiàn)和改善在研究元素的持生命的有機平衡和健康，從而使微量元素的研究給人類社會帶來重大的效益顯然．它晨示著當代生命科學活躍的前沿和趨向．食品中所含的元素有50多種、豫去C、H、O、N4種構成水分和有機物質以外．其他的元素統(tǒng)稱礦物質元素． 1分類 營養(yǎng)學的角度．可分為必需元素、非必需元素和有毒元素三類：從人體需要的角度．可分為常量元素(含量在O 01％以上)、微量元囊(含量低于O101％)兩類．常量元素需求比例較大如鉀、納、鈣、幔、確、氯、硫等．人體必需的徽量元素有：鐵、銅，鋅、錳、錫、碘、氟、硒 等． 有毒元囊：其極小的劑量．叩可導致機體呈現(xiàn)毒性反應．而且人體中具有蓄積性．隨著在人體內的蓄積量的增加．機體會出化學形態(tài)．大分子結構和生化．生理機制的基礎上，既注意它的營養(yǎng)．又避免其毒性．并與動物，植物．土壤．水源等周圍環(huán)境統(tǒng)一起來進行考察人們相信．有朝一日能通過合理的食物組成。 來自：微量元素分析儀
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極譜儀，極譜分析儀
