【標 題】：微量元素鐵在人體的作用
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 鐵與人類的生活密切相關，微量元素分析儀遠古時代鐵制工具的使用也說明了這一點，現今日常生活中也會用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時鐵還是最早發(fā)現為人體所必需且含量最多的微量元素，它在人體中的存在形式有兩種：一種是血紅素類，主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和酶類；另一種是非血紅素類，主要包括乳鐵蛋白、運鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類。 1．生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，它有顯著的補血功效；能夠增強白血球抵抗病菌的能力；維持人體細胞的正常功能；維護消化系統的健康；提高人體的免疫力；并且參與氧氣的運輸過程，把氧輸送到全身各組織器官，為人們進行各種活動提供所需的能量。 2．
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鐵與人類的生活密切相關，微量元素分析儀遠古時代鐵制工具的使用也說明了這一點，現今日常生活中也會用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時鐵還是最早發(fā)現為人體所必需且含量最多的微量元素，它在人體中的存在形式有兩種：一種是血紅素類，主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和酶類；另一種是非血紅素類，主要包括乳鐵蛋白、運鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類。 1．生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，它有顯著的補血功效；能夠增強白血球抵抗病菌的能力；維持人體細胞的正常功能；維護消化系統的健康；提高人體的免疫力；并且參與氧氣的運輸過程，把氧輸送到全身各組織器官，為人們進行各種活動提供所需的能量。 2．與健康的關系。人體內缺乏微量元素鐵主要會導致各種貧血癥的生成，出現呼吸急促，心跳加快、心悸，頭暈，食欲減退，注意力不集中，臉色蒼白，身體虛弱，指甲凹陷、脆弱等癥狀，并且抵抗力和免疫力也會下降。嬰幼兒缺鐵不僅影響到身體的生長發(fā)育，也會阻礙智力的發(fā)展，有可能導致心智不健全。 3．食物來源。微量元素鐵廣泛地存在于動物性食品和植物性食品中。如動物肝臟（羊肝、牛肝、雞干、豬肝、鴨肝等）、全血、肉類（雞肉、羊肉、牛肉、豬肉）、魚類（平魚、黃魚、鯉魚等）、蛋類（鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等）以及櫻桃、草莓、大棗、蘋果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、紅蘑、苔菜、發(fā)菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的鐵。
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